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蜂蜜也有度数?蜂蜜度数代表什么意思呢?
浏览: 发布日期:2019-07-25
很多朋友看到一些蜂蜜标签标示或者听说蜂蜜有41度、40度之类的度数,不了解这个的朋友就疑惑啦,蜂蜜也有度数?蜂蜜度数是什么意思呢?难道也是酒精度数?

   
       蜂蜜度数其实是波美度,它是一种表示蜂蜜浓度的单位,度数越高表示蜂蜜含水量越少
 
 
  波美度怎么来的?波美度如何测量?
 
  一位巴黎制剂学院教授,法国化学家波美(Antoine Baumè),创始了波美计来测试波美度,故波美度可记作“°Bè”。波美度可以用度表或折光仪测量。
         
         当测得波美度后,从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。例如,在15℃测得浓硫酸的波美度室660Bé,查表可知硫酸的质量百分比浓度是98%。现在对不同溶液的波美表都是专用的,如酒精波美表、盐水波美表,这种波美表上面,有测定溶液波美度对应的该种类溶液的难度,可以直接读数,不用查表了。度数越高,说明蜂蜜质量越好,其中有效成分越高。
  
         蜂蜜是粘稠的液体,通常用波美比重计来测定它的比重。蜂蜜的比重与含水量有关,即与成熟度有关。不成熟的蜂蜜,由于含水量高,其比重就小、蜂蜜的含水量不同,比重的差别很大。如果把蜂蜜暴露在湿度大的空气中,便形成稀薄的薄层,因水分含量大,比重小的保留在上层,造成上下层比重不一致、如果把两种含水量不同的蜂蜜,装进同一直桶里如不特别混合,那么含水量高的就处于含水量低的上方。蜂蜜产生分层的现象就是这个原因。
 
  波美度的作用
 
  测量蜂蜜浓度,可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量,可以作为蜂蜜分类的一个重要的标志。优质的蜂蜜波美度比较高。咱们国家规定蜂蜜的含水量在18-25%之间,也就是波美度在39-42之间。
 
  波美度的误解问题
 
  很多对波美度不了解的朋友一开口就说我要42度的蜜,实际上蜂蜜如果是自然原蜜要达到这个度数很难,蜜蜂白天采蜜后,晚上靠蜂蜜扇动翅膀把蜂蜜 的水分蒸发掉,使蜂蜜度数自然提高,南北方因为地域性的关系使蜂蜜度数有差别,北方干燥,含水量低,蜂蜜度数很容易提高,南方多雨水,空气湿润,度数提升 相对困难,且每年天气、年成对采蜜、蜂蜜度数影响很大,养蜂靠天吃饭,有时一个花期只能取一次蜜甚至无蜜可取,父母辈养蜂二十几年,父亲别的养蜂的朋友也 经常在一起聊天,知晓太多艰辛不易,我个人觉得北方的蜜过40.5,南方的蜜过39.5度就已经算很好的成熟蜜了,需要再次提及不要用天然蜜做滴纸实验判 真假,尤其是夏天的时候和南方的蜜,即使是非常不容易取到的天然成熟蜜做这个实验还是拉丝不长,滴纸会渗透的,很容易造成误判,而超市的加工蜜和一些添加 蜜,因为高温浓缩脱水使蜂蜜度数人为的提高到大于43波美度,这个是什么概念,自然成熟的天然蜜极难达到,但加工蜜经过高温浓缩其自身营养杯破坏殆尽,用 滴纸实验测试加工蜜,滴纸拉丝,滴纸不透,难道就能说这个加工蜜是好蜜真蜜吗?所谓“专家”胡乱说,错误说法以讹传讹,不断的在闹误会,希望大家多多尊重 天然蜜的相关特性,非常谢谢。